Citrus
Mere saft ud af citronen
Opskriften siger "saften af en citron", men citroner er ikke ens. Her er de små greb, der giver mest saft, og en beregner, der viser, omtrent hvor mange frugter du skal købe.
Hvor mange frugter skal jeg bruge?
Til 1 dl citronsaft skal du bruge omkring 3-4 citroner.
Tallene er tommelfingerregler for mellemstore, saftige frugter. Små eller tørre frugter giver mindre, så køb gerne en ekstra.
Omtrent så meget saft giver en frugt
| Frugt | Saft pr. frugt | Svarer til |
|---|---|---|
| Lime | 15-30 ml | 1-2 spsk |
| Citron | 30-45 ml | 2-3 spsk |
| Appelsin | 60-90 ml | knap 1 dl |
| Grapefrugt | 120-180 ml | 1-2 dl |
Fem greb, der giver mere saft
- Brug frugt ved stuetemperatur. En kold citron fra køleskabet er fast og giver mindre. Lad den ligge fremme et stykke tid.
- Rul den mod bordet. Tryk frugten mod bordpladen med flad hånd, og rul den frem og tilbage. Det løsner kamrene indvendigt.
- Skær på tværs. Halver citrusfrugter på tværs af frugtkamrene, ikke på langs. Så åbner du alle kamre på én gang.
- Riv skallen først. Skal du også bruge den fintrevne skal, så riv den, før du presser. Det er næsten umuligt bagefter.
- Stop før marven. Den hvide marv er bitter. Drej og pres, til kamrene er tomme, men pres ikke skallen helt flad.
Tre slags citruspresser
- Kegle med skål
- Den klassiske. Du drejer frugthalvdelen på en riflet kegle, og saften løber ned i en skål med en kant, der holder kernerne tilbage. Billig, enkel og god til en enkelt citron.
- Tang eller klemme
- To skåle med hængsel, hvor du lægger en halv frugt imellem og klemmer. Hurtig til lime og citron, og den holder kernerne inde. Til store appelsiner er den ofte for lille.
- Elektrisk citruspresser
- Keglen drejer selv, mens du trykker frugten ned. Den er bedst, når der skal presses mange appelsiner til juice, og den tager mere plads og har flere dele at vaske.
Holdbarhed
Friskpresset saft smager bedst samme dag. I køleskabet i en lukket beholder holder den et par dage, men smagen bliver mere flad. Har du saft til overs, kan den fryses i en isterningbakke, så du kan tage en terning ad gangen.